Se nourrir ou manger ?: Les enjeux du repas en établissement by Clémentine HUGOL-GENTIAL

March 4, 2017 by admin

By Clémentine HUGOL-GENTIAL

Cet ouvrage collectif se penche sur les repas préparés et distribués en établissement de santé. Dans une première partie, les auteurs s'intéressent à ce qui nous pousse, physiologiquement, à manger. Dans un moment temps, les EHPAD seront plus spécifiquement étudiés, alors que l. a. troisième partie s'intéresse au suivi des publics hors de l'institution. Il s'agit ici de ne pas opposer le soin et le prendre soin, mais de penser conjointement les besoins nutritionnels et les plaisirs alimentaires.

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