Tecnología de los alimentos de origen vegetal. Volumen 1 by Ana Casp Vanaclocha (coordinadora)

By Ana Casp Vanaclocha (coordinadora)

Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en l. a. industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en los angeles calidad del alimento y los equipos que se utilizan en cada caso. En este volumen, además de los cereales, azúcar y chocolate, se incluyen los productos derivados de fermentaciones, como vino, cerveza, panificación, sidra, bebidas destiladas, vinagre, encurtidos, etc.

Se trata de una obra especialmente adecuada para alumnos de titulaciones relacionadas con l. a. industria alimentaria, stories como Ingeniero Agrónomo e Ingeniero Técnico en Industrias Agrícolas, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Farmacia, etc.

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