Seguridad, higiene y gestión de la calidad alimentaria by Gloria Ferrandis-García Aparisi

By Gloria Ferrandis-García Aparisi

En este libro se abordan los conceptos claves de calidad y seguridad alimentaria, entendiendo l. a. calidad no como algo aislado sino como un sistema de gestión worldwide con las principales herramientas, normas y modelos de gestión de l. a. calidad existentes en l. a. actualidad, así como las diferentes certificaciones y organismos nacionales e internacionales que impulsan y promueven los angeles importancia de los angeles aplicación de un sistema de calidad necesario para mejorar l. a. competitividad de los angeles empresa. Por ello, es necesaria una política de seguridad alimentaria común y el establecimiento de los mecanismos de alerta alimentaria ante los posibles peligros alimentarios que pueden surgir. De ahí l. a. importancia de l. a. aplicación de los sistemas de autocontrol (APPCC) y de unas buenas prácticas higiénicas por parte del manipulador de alimentos, así como una correcta limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, keep an eye on de plagas y adecuada gestión de los residuos.

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